RUF Rye Sourdough Liquid - Masa madre líquida profesional para masa de pan de centeno con sabor auténtico

RUF Rye Sourdough Liquid es un líquido de masa madre profesional destinado a panaderías y aficionados que buscan un sabor auténtico y una cocción consistente para pan de centeno. Diseñado para masa madre natural con beneficios de digestibilidad y almacenamiento, es la solución compacta para obtener resultados de calidad en su cocina o pequeña producción.

Características

• Tipo de producto: Líquido ácido con levadura añadida para masa de centeno, destinado a activar la fermentación natural del pan.
• Ingredientes: masa madre (agua, productos de harina de CENTENO), vinagre de alcohol, sal de mesa, harina de trigo.
• Embalaje: Bolsa de 70g, suficiente para un pan de centeno con alto contenido en centeno.
• Sabores y carácter: Masa madre tipo masa madre, preparada de forma totalmente natural, con un auténtico toque de centeno.
• Instrucciones de uso: para pan con centeno o harina integral (>50%), utilizar un sobre para 500 g de harina; si el de centeno o integral es del 50% o menos, un sobre cubre hasta 1000g de harina.
• Versatilidad para hornear: Contribuye a una cocción equilibrada y natural, mejorando la digestibilidad y la vida útil del pan.

Beneficios

• Sabor auténtico y complejo: se obtiene un pan de centeno de sabor intenso, resultado de la fermentación natural y el uso de líquido ácido.
• Textura y almacenamiento: la masa madre mantiene un núcleo agradable, con una mayor retención de frescura.
• Mayor digestibilidad: La fermentación lenta ayuda a descomponer algunos residuos de alimentos, facilitando la digestión del pan.
• Compatibilidad con varias recetas: Ideal para pan de centeno, pan integral de centeno y bollos, aportando sabor y estabilidad a la masa.
• Uso práctico: Solución completa para repostería casera o a pequeña escala con dosificación clara para diferentes proporciones centeno/integral.

Los beneficios prácticos de usar RUF Rye Sourdough Liquid incluyen fermentación controlada, mejor textura de corteza y núcleo y mayor vida útil del pan. Con una aproximación de dosificación adaptable al porcentaje de centeno o harina integral, el producto ofrece flexibilidad para diferentes recetas, desde pan de centeno tradicional hasta panecillos, preservando al mismo tiempo el sabor distintivo de la masa madre natural.