RUF Lievito Madre Polvo seco - Tiempo de reposo corto para pan, baguettes, ciabatta, focaccia y pizza

Introducción

RUF Lievito Madre Dry Powder es una mayonesa de trigo natural, presentada en polvo, diseñada para los amantes de la repostería que desean un auténtico sabor a mayonesa con un tiempo de reposo reducido. Ideal para pan, ciabatta, baguettes, focaccia y pizza, proporcionando resultados consistentes en la cocina casera o en horneado por lotes.

Características

• Forma y procedencia: Lievito Madre en polvo seco, elaborado de forma natural por Meraner Mühle, Italia.
• Ingredientes: levadura seca natural procedente de harina de trigo Tipo 0, levadura, emulgente monoestearato de sorbitán.
• Porción/porción: 3 paquetes de 35 g, suficiente para unos 3 lotes de 500 g de harina cada uno.
• Reemplazo directo: puede sustituir la levadura tradicional en recetas de pan, ciabatta, pinsa, pizza, focaccia.
• Tipo de harina recomendado: uso habitual con harina de trigo tipo 550 (Tipo 550).
• Ventaja de producción: auténtico sabor a mayonesa combinado con un tiempo de fermentación más corto gracias al cuidadoso proceso de secado.

Beneficios

Sabor mediterráneo y aroma complejo: un suave toque de mayonesa en masas de pan, pizzas y productos de panadería, que complementa tanto recetas clásicas como experimentos culinarios.

Textura óptima: promete alvéolos agradables y una buena miga, cercana a la de los productos horneados tradicionalmente, con un mejor control de la fermentación.

Tiempo de trabajo más eficiente: combinado con levadura seca, el tiempo de fermentación se reduce, lo que lo hace ideal para chefs ocupados o para hornear por lotes.

Versatilidad en la cocina: perfecto para pan casero, ciabatta crujiente, baguettes aromáticas, focaccia aromática y pizza con masa aireada.

Estimación clara de las porciones: una sola bolsa de 35 g cubre aproximadamente 500 g de harina, lo que facilita la planificación de recetas y producción.

Cómo utilizar (guía breve)

1. Para una receta típica con 500g de harina Tipo 550: añadir 1 sobre de Lievito Madre (35g) a la harina, seguido de 325ml de agua tibia y 10g de sal.
2. Amasar con la batidora a velocidad baja durante 5 minutos, hasta obtener una masa elástica que se desprenda de las paredes del bol.
3. Deja reposar la masa durante unos 45 minutos en un lugar cálido y cubierto.
4. Precalienta el horno a 30°C para el reposo final, luego enrolla la masa para darle la forma final y hornea según la receta que prefieras (pan, ciabatta, pizza o focaccia).